菠菜拌海蜇

材料：菠菜、海蜇、盐、蒜、生抽、醋、白糖、鸡精、香油

做法

1.菠菜洗净备用。

2.取一个小碗加入生抽，香醋，糖，鸡精混合拌均匀。

3.菠菜焯烫过凉沥干水分。

4.海蜇冲洗赶紧沥干水分，蒜瓣切末，菠菜切段。

5.所有食材放入大碗中加入混合好的调味料拌均匀。

6.再淋入香油，拌均匀装盘即可。

青椒炒山药

材料：山药，青椒，油，葱，盐，生抽

做法：

1、山药洗干净去皮清洗干净，切成薄片

2、锅中热油倒入葱花爆香

3、倒入山药片翻炒均匀

4、加青椒炒匀，加盐调味即可

大烩菜

用料

肉料（以下肉料用哪种都行，两种、三种同时用味道更好）；土鸡肉（公鸡尤佳）一斤；排骨（剁大块）；五花肉（切大片）；菜料（土豆豆角香菇最推荐，其余任选，品种越多越香）；土豆切大点不然就炖没了；豆角各种豆角均可，不要切小了，；香菇任何菇类都可，新鲜的干的均可；笋新鲜的或笋干泡发均可；芋头、茄子切大点儿不然就炖没了；红薯粉条；莴笋切大点儿；魔芋块儿；莲白、大白菜之类的；青椒、红椒啥的切大块儿；胡萝卜、莲藕、玉米段儿切大块儿；总的来说你家有啥都能用上不能尽述，请自行创意；调味料；川花椒、干辣椒各一小把，要舍得用！；洋葱半个至一个均可，切丝；八角、香叶若干；葱段、姜片比平时做菜多至少一倍的量；小米辣、二荆条辣椒切小段，没有也可以；郫县豆瓣多多的！一斤肉要配四大勺的样子；料酒、酱油（生抽）

做法

炒锅加油，烧热。油最好用菜籽油，没有就其他油也可以。油的量大概是肉的用量的一半的样子！！这很关键，千万要够！

油七八成热，下肉料，然后一直耐心的炒，炒到肉料都变色，基本熟了为止。然后紧接着加入除了郫县豆瓣以外的所有调料！

炒到调料飘香，加入料酒、生抽，翻炒片刻，加入郫县豆瓣，大力翻炒，一直到油色红亮，香味四溢为止。

加入菜料！粉条之类的先不要加，其余的大块蔬菜、蘑菇之类要先加！估计已经满满一大锅了吧！没关系，耐心、用力的继续翻炒，让锅里多多的油来让蔬菜表面都均匀的受热。

等所有菜类翻炒到基本粘上油料，略微软化一点的时候，加汤！一定要用滚烫的开水，不能用凉水！加水的量以淹没所有菜，再多出一两公分的样子就合适了。

最大火力烧开水，然后盖上盖子调到中小火力，炖！大约需要30-40分钟。中间每隔一会儿看看，如果水明显少了就加点开水。各家火力不同，根据自己家的火力来判断。可以以土豆块儿的软熟作为标志。

出锅前，加入最容易熟透的菜蔬，比如豆腐块儿、粉条之类的，然后再适当煮熟透，调整一下盐度，就可以香喷喷的开吃了！

酱爆鸭舌

食材：卤鸭舌250克、青红椒、甜面酱1汤匙、姜、植物油2汤匙、味精1／2茶匙

做法：

1、将青红椒去芯，切条；

2、锅置中火，倒油烧至五成油温时，将甜面酱倒入烧出香味并咕咕冒泡时放入青椒、甜红椒条、姜丝，爆炒约5分钟；

3、将卤鸭舌倒入锅中翻炒几下让其入味，约1分钟，在起锅时撒入味精，翻炒均匀起锅即成